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            行業資訊

            亞硝酸鈉致癌為什么還能用在食品加工中?

            點擊次數:  更新時間:2020-03-18 15:00:53  【打印此頁】  【關閉

            硝酸鈉是一種由亞硝酸根離子和鈉離子化合生成的無機鹽,因為它具有咸味,所以經常會被制作假鹽,這種由亞硝酸鈉制作而成的假鹽具有毒性和致癌性,人體是不能食用的,但大家可能不知道,我們的平常所食用的香腸、火腿腸、臘腸之類的加工肉制品中就含有亞硝酸鈉的成分,這又是為什么呢?

             

             

             

            主要是因為加工肉制品在儲存過程中會產生一種“肉毒桿菌”,“肉毒桿菌”分泌的毒素非常毒,只需要0.1微克就能致人死亡,是目前已知的最毒物質!而亞硝酸鈉正好可以抑制肉毒桿菌的生長繁殖,避免食品的肉毒桿菌污染,雖然亞硝酸鈉也是一種毒素,一個成年人食用亞硝酸鈉0.2-0.5克就會出現中毒癥狀,一次性食用3克以上就可能死亡,但相對于“肉毒桿菌”的毒素來講亞硝酸鈉可能是更好的選擇,因此它被廣泛用于加工肉制品。

             

            目前為止,這個能夠導致中毒并有潛在致癌性的亞硝酸鹽,由于在防止肉毒桿菌上的獨特作用,人類還離不開它,在肉制品中,它是一種最不壞的添加劑。但小琪還是要提醒大家,在日常生活中還是盡量吃一些新鮮的水果蔬菜或肉制品,少吃一些香腸、火腿腸、臘腸之類的加工肉制品。

             

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